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ELECOOK丨山药扣肉的做法

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ELECOOK丨山药扣肉

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主厨的食材，非它莫属！

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#主料

、

五花肉 500克

、

山药 300克

、

#辅料

、

八角 3个

、

香叶 3片

、

姜片少许

、

#味料

、

老抽 50克

、

生抽 15克

、

蚝油适量

、

白糖少许

、

花雕酒适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
焯水五花肉后捞出，趁热在五花肉表皮抹上老抽上色，腌制1小时
步骤2/7 点击查看大图
将腌制好的肉放入油锅中，肉皮朝下，低温小火慢慢炸4分钟，待猪肉呈虎皮状就可以了。炸好后捞出过凉水，一来降温，二来除油。之后切成8毫米左右的薄片。
步骤3/7 点击查看大图
切好的五花肉薄片放入油锅中，加入八角、香叶、姜片、耗油、老抽、生抽、盐、白糖、花雕酒炒匀，再加入适量水，小火炖制20分钟。
步骤4/7 点击查看大图
在炖煮五花肉的时候，将山药切片备用。
步骤5/7 点击查看大图
五花肉煎好后捞出，皮朝下，一片肉片一片山药摆好。摆好后倒入剩下的汤汁，放入伊莱特电饭煲中炖约60分钟。
步骤6/7 点击查看大图
将肉倒扣盘中，水淀粉勾芡淋面
最后一步点击查看大图
这样的一盘，既好吃，又能清肺的山药扣肉，就做好啦~

小贴士

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发布于 2019-03-13

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