香椿鸡蛋卷
小主小时候，每到春天，奶奶就会采摘椿芽，做各种家常菜，其中小主最爱的一道就是香椿鸡蛋卷了。 奶奶会用初采的椿芽，搭配农家的土鸡蛋，在厨房里做成蛋卷，还没出锅家里就弥漫着香味，把我这个小馋鬼吸引在灶台边流口水。 现在又到了香椿上市的季节了，小主就给大家复刻一次。
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步骤1/10
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将香椿洗干净，焯水，焯好水的香椿会由暗红色变成绿色。
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步骤2/10
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焯水后的香椿切成末。
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步骤3/10
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鸡蛋打散成蛋液。将香椿末倒入鸡蛋液中，加入1克盐，搅拌均匀。
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步骤4/10
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锅烧热，放上5克油润下锅，转小火，倒入香椿蛋液，开始小火煎蛋饼。
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步骤5/10
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将蛋饼煎到大概7成熟——底部完全凝固，表面还有些湿润的样子。用铲子或筷子辅助，把蛋饼从一侧卷起来。
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步骤6/10
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用手套或者铲子，把蛋饼完整的卷好，收口记得朝下，再用锅的余温将蛋卷边完全沾和。
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步骤7/10
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取出蛋卷，切段。
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步骤8/10
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趁热吃一个吧！
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步骤9/10
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小主从学做菜开始，就特别珍惜这种赏味期短的食材 —— 手头变换的时令食材，提醒着我们时间流逝、四季变迁。
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最后一步
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不过呀，错过了食材一季的赏味期，明年还能吃上。一起品尝食材的人才更需珍惜，有时一次离别，就是很多年光阴了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-03-13
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