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红烧肥肠的做法

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红烧肥肠

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肥肠

、

豆瓣

、

五香粉胡椒

、

大蒜姜花椒

、

糖盐鸡精老抽

、

山柰八角香叶

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
汆过水的肥肠，切成段。
步骤2/4 点击查看大图
油烧开。放入老姜大蒜豆瓣炒香，然后放入肥肠，煸炒两分钟，加入水，放山柰八角香叶，如果有高压锅就用高压锅压10分钟。没有的话，就用铁锅。
步骤3/4 点击查看大图
大火烧开就加入老抽，花椒，胡椒，五香粉。改用中火。肥肠比较难烧，一般要半小时以上。
最后一步点击查看大图
加入白糖、精盐调味。装盘即可。

小贴士

新鲜的肥肠臭味比较大，可以多用白醋或者大葱叶清洗。新鲜肥肠里油很多，需要把肠子剪破，把大部分油清理出。干肥肠是洗好了的，如果肥肠仍旧有味道还是可以用白醋和葱洗下。肥肠洗好了一定要汆水，新鲜的汆水5分钟，干肥肠三分钟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-01-13

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