海蜇皮拌白菜心
凉拌菜丰富多样,其以清爽,脆口为主,很多人都有自己钟爱的几道凉拌小菜,各种蔬菜,海鲜加点佐料一拌,清爽解油腻更下饭。 有一道凉拌菜是大连人都爱吃的,几乎是人人都爱吃,平时过年过节必定有它上桌,过年期间看到好几个大连的明星晒年夜饭都有这道菜。哈哈,可见这个菜受欢迎程度。这个凉拌菜就是“海蜇皮拌白菜心”。 那么今天我先介绍一下大连的这道有名的凉拌菜做法。这道“海蜇皮拌白菜心”主料是海蜇皮和白菜心,加上腊八蒜和胡萝卜,几根香菜,简单一拌那个清爽脆口劲就别提了,酸甜鲜辣都有,大连人都爱这一口。
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准备食材:白菜心半棵,海蜇皮一张,胡萝卜半个,香菜两根,腊八蒜几粒,白糖15克,米醋适量,盐少许。
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首先把海蜇皮切细丝,选脆口一些的海蜇皮口感会更好
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用清水泡2-3个小时,中间换水两三次。因为海蜇皮很咸需要提前泡几个小时。
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胡萝卜切细丝,香菜切小段
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.白菜去掉外面的老叶子,里面的心切细丝,撒少许的盐腌制一下,微微变软下水即可。
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把切好的胡萝卜,腊八蒜放进白菜心里,加白糖,米醋一起翻拌均匀。
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最后把泡好的海蜇皮放进去翻拌,如果是在冬天也可以用腌制腊八蒜的醋,味道更好
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拌好的凉菜放置15分钟左右入味。
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最后就是装盘上桌开吃啦!吃一口清爽,酸甜口的特别带劲。
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还有脆脆的海蜇皮独有的大海的味道,特别的好吃。
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最后一步
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我们这里几乎过年都要做这个凉拌菜解油腻,就是平时老爷们喝酒也要吃这个菜,夏天不用说了,吃完凉爽
1.海蜇皮买来都特别的咸,需要提前几个小时泡,尝一下感觉咸度合适了就可以用了。
2.没有腊八蒜的可以捣蒜酱放进去。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-13
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