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水煮虾滑的做法

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水煮虾滑

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春天了，很多蔬菜和虾都纷纷上市，看着新鲜的食材就很诱人呀。之前用麻辣烫底料做过水煮牛肉还有米线，今天就用万能的麻辣烫底料做一道水煮虾滑，依旧是操作简单但逼格很高的版本哈哈。趁春天，教你用麻辣烫底料煮全世界！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

虾 230克

、

鸡蛋 1个

、

白胡椒 1克

、

盐 1克

、

淀粉 4克

、

料酒 3克

、

青菜 1把

、

豆芽 1把

、

麻辣烫底料适量

、

蒜 5瓣

、

花椒适量

、

麻椒适量

、

姜 3片

、

干辣椒若干

、

生抽 6克

、

香菜少许

、

清水 600毫升

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
虾肉剔除虾线剁成虾泥。
步骤2/12 点击查看大图
放入碗中加入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉，同一方向搅拌至粘稠状态。
步骤3/12 点击查看大图
搅拌好的虾泥平铺到一个广口的盘子里，盖上保鲜膜，冰箱冷藏30分钟。
步骤4/12 点击查看大图
冷藏虾泥期间我们把青菜清洗干净，蒜拍扁切碎，姜切片，干辣椒掰成段，花椒麻椒和底料准备好。
步骤5/12 点击查看大图
所有材料备好后，锅中放油，中火，加入姜、蒜、花椒麻椒、干辣椒煸炒出香味。
步骤6/12 点击查看大图
放入麻辣烫底料，根据自己口味选择用量，煸炒出红油。
步骤7/12 点击查看大图
加入清水，转大火。
步骤8/12 点击查看大图
加入两勺生抽，大火烧开。
步骤9/12 点击查看大图
水开后放入青菜煮熟捞出平铺碗底。
步骤10/12 点击查看大图
接着煮冷藏好的虾滑，用勺子整理形状放入锅里，虾滑浮起一小会就煮熟了。
步骤11/12 点击查看大图
煮好的虾滑捞出放在蔬菜上面，倒入汤，然后上面放点干辣椒段，另起锅烧少量油至微微冒烟，淋在表面。
最后一步点击查看大图
最后撒上香菜做点缀即可。

小贴士

这个配方做的是微辣版，口味重的增加辣椒和花椒麻椒还有底料的量哦。青菜可以换成自己喜欢的，用同样的方法也可以做水煮肉片哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-13

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