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半熟芝士蛋糕的做法

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半熟芝士蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 30g

、

玉米淀粉 20g

、

鸡蛋 4个

、

奶油奶酪 150g

、

糖 65g

、

黄油 50g

、

牛奶 150g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
黄油隔水融化，待用
步骤2/18 点击查看大图
奶油奶酪加牛奶隔水加热
步骤3/18 点击查看大图
不断搅拌，融化
步骤4/18 点击查看大图
加入已融化好的黄油（此步骤无需再隔水加热）
步骤5/18 点击查看大图
搅拌均匀
步骤6/18 点击查看大图
加入4个蛋黄
步骤7/18 点击查看大图
搅拌均匀
步骤8/18 点击查看大图
筛入玉米淀粉、低筋面粉
步骤9/18 点击查看大图
搅拌均匀至无颗粒状态，待用
步骤10/18 点击查看大图
4个蛋清加入几滴柠檬汁
步骤11/18 点击查看大图
顺时针打发至拉起来小尖勾状态即可
步骤12/18 点击查看大图
部分蛋白与步骤9混合均匀（炒菜手法）
步骤13/18 点击查看大图
再全部一起拌匀（炒菜手法）
步骤14/18 点击查看大图
放入模具中
步骤15/18 点击查看大图
烤箱底下放一盆水
步骤16/18 点击查看大图
前8分钟上火230℃上色
步骤17/18 点击查看大图
后转上下火150℃烤（具体时间温度根据自己烤箱而定）
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

最后那段时间，要看着来烤，根据自己的烤箱来定温度和时间

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-13

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