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鲜掉眉毛的腌笃鲜的做法

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鲜掉眉毛的腌笃鲜

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春天最期待的就是吃一份腌笃鲜，真是最美味的享受！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

蹄膀或排骨 300克

、

咸肉或火腿 100克

、

春笋 200克

、

百叶结十几个

、

盐适量

、

白胡椒粉少许

、

料酒适量

、

姜片 2片

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备材料，刚好买到蹄膀和咸肉，洗净备用
步骤2/7 点击查看大图
春笋剥壳洗净备用
步骤3/7 点击查看大图
春笋切滚刀块备用
步骤4/7 点击查看大图
锅里水烧开，放二片姜和料酒，加入蹄膀和咸肉焯水，笋也要焯水去除辣味
步骤5/7 点击查看大图
水开后煮三分钟，捞出洗净，水倒掉。
步骤6/7 点击查看大图
锅里另外加水或高汤，蹄膀切段，咸肉切片，水开后转小火，所有材料放进去，小火煮四十分钟，撇去血沫和油脂。这个时候可以放焯水后的百叶结了，我没有就没放，放了点莴苣块和木耳，继续小火十分钟，尝尝咸淡加盐调味，如果咸了就加水。
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出锅前撒一把枸杞，好鲜呀！

小贴士

用蹄膀的话一定要撇去油脂，不然太油啦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-13

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