春日美食芦笋炒虾仁
芦笋是一种营养丰富的蔬菜，每年的3/4月份大量上市，引起营养丰富，被誉为“蔬菜之王”。芦笋中含有钙、铁、钾、蛋白质及多种维生素，芦笋属于低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素的营养蔬菜。我家餐桌上常见的就是芦笋炒虾仁，不仅色泽鲜艳，而且口味鲜美，爽口又开胃，两种食材搭配在一起具有营养互补的特点，不仅美颜瘦身还拥有神奇的抗衰老的作用。这款清淡的小炒口感丰富，芦笋的清脆，虾仁的Q弹，色泽诱人食欲，是一道清爽的下饭菜，孩子和老人也都爱吃。
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步骤1/11
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1、虾仁流水冲净，去掉虾线，用料酒、生抽腌渍10分钟。
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步骤2/11
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2、芦笋清洗干净。
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步骤3/11
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3、去掉底部老根，然后切成小段，备用。
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步骤4/11
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4、姜末、蒜末切好备用。
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步骤5/11
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5、锅里烧开水，放入芦笋焯水2分钟，捞出备用。
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步骤6/11
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6、炒锅放入植物油烧至六成热，放入姜末蒜末炒出香味。
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步骤7/11
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7、腌渍好的虾仁，沥干水分，倒入锅里，大火快速翻炒变色。
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步骤8/11
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8、倒入焯水后的芦笋，快速翻拌均匀。
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步骤9/11
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9、加入一勺蚝油，拌匀关火。
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步骤10/11
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10、装盘即可食用。
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最后一步
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11、鲜香美味。
1、芦笋直接炒很难断生，加水煮做出来颜色不好看，营养流失也严重。焯水可以最大限度保留芦笋中的营养，而且焯水后的芦笋色泽更翠绿，质地也更脆嫩。
2、芦笋中草酸含量很高，还会影响钙的吸收，与钙结合形成草酸钙，容易引起结石，焯水可以去除芦笋中大部分草酸。水煮沸，加入适量食用油和盐，再倒入切好的芦笋，焯水3分钟左右即可。
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发布于 2019-03-12
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