春日美食芦笋炒虾仁
芦笋是一种营养丰富的蔬菜,每年的3/4月份大量上市,引起营养丰富,被誉为“蔬菜之王”。芦笋中含有钙、铁、钾、蛋白质及多种维生素,芦笋属于低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素的营养蔬菜。我家餐桌上常见的就是芦笋炒虾仁,不仅色泽鲜艳,而且口味鲜美,爽口又开胃,两种食材搭配在一起具有营养互补的特点,不仅美颜瘦身还拥有神奇的抗衰老的作用。这款清淡的小炒口感丰富,芦笋的清脆,虾仁的Q弹,色泽诱人食欲,是一道清爽的下饭菜,孩子和老人也都爱吃。
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步骤1/11
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1、虾仁流水冲净,去掉虾线,用料酒、生抽腌渍10分钟。
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2、芦笋清洗干净。
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步骤3/11
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3、去掉底部老根,然后切成小段,备用。
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步骤4/11
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4、姜末、蒜末切好备用。
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步骤5/11
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5、锅里烧开水,放入芦笋焯水2分钟,捞出备用。
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6、炒锅放入植物油烧至六成热,放入姜末蒜末炒出香味。
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步骤7/11
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7、腌渍好的虾仁,沥干水分,倒入锅里,大火快速翻炒变色。
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步骤8/11
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8、倒入焯水后的芦笋,快速翻拌均匀。
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步骤9/11
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9、加入一勺蚝油,拌匀关火。
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10、装盘即可食用。
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最后一步
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11、鲜香美味。
1、芦笋直接炒很难断生,加水煮做出来颜色不好看,营养流失也严重。焯水可以最大限度保留芦笋中的营养,而且焯水后的芦笋色泽更翠绿,质地也更脆嫩。
2、芦笋中草酸含量很高,还会影响钙的吸收,与钙结合形成草酸钙,容易引起结石,焯水可以去除芦笋中大部分草酸。水煮沸,加入适量食用油和盐,再倒入切好的芦笋,焯水3分钟左右即可。
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发布于 2019-03-12
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