蔓越莓米糕
大米做出来的糕点不仅米香浓郁,而且经过酵母的发酵,糕体松软可口,是中式点心中非常受欢迎的美食。今天分享给大家的这道米糕做法,食材简单健康,做法也相当方便,再加上雪白的外表,无论是颜值和口感都是相当出众~
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把160g牛奶和10g细砂糖倒入汤锅中。牛奶也可以用配方奶、清水代替。如果宝宝能接受清淡的口味,糖可以不加。
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小火加热,搅拌至细砂糖融化。
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倒入搅拌碗里,冷却至35摄氏度左右。可以滴几滴在手上试探下温度,感觉温温的接近体表温度即可。
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步骤4/14
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倒入1.5g干酵母,拌匀。注意倒入时牛奶的温度如果过高,会使酵母失去活性。宁可多冷却一会儿再倒入。
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步骤5/14
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再倒入150g粘米粉(大米粉)。如果家里有料理机的话,可以用大米研磨成大米粉,或者购买市售的水磨粘米粉。
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步骤6/14
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充分拌匀后,盖上保鲜膜,室温下发酵至两倍大。如果室温是25摄氏度左右的话,发酵大概需要1个小时。如果天气较冷的话,发酵时间可以适当延长。
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步骤7/14
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蔓越莓干切碎。也可以用其它果干、坚果等代替。
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步骤8/14
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发酵好的米糊顺一个方向搅拌,排出气体。气体排出了,做出来的米糕才不会有太多蜂窝状的小孔,口感会更加绵密。
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步骤9/14
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模具底部和四周刷上薄油,方便脱模。我用的是马芬纸杯模具,也可以用烤杯烤碗等耐高温的模具。
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步骤10/14
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倒入米糊,八分满即可,预留膨胀空间。
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步骤11/14
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点缀上蔓越莓丁。
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步骤12/14
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入蒸锅盖上盖子,先不要开火,醒发20分钟左右。
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步骤13/14
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冷水上锅,水开后大火继续蒸20分钟,搞定~
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最后一步
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出锅,开始享用吧~一次吃不完的,可以密封后冰箱冷冻起来,两周内吃完。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-12
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