蔓越莓米糕

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大米做出来的糕点不仅米香浓郁，而且经过酵母的发酵，糕体松软可口，是中式点心中非常受欢迎的美食。今天分享给大家的这道米糕做法，食材简单健康，做法也相当方便，再加上雪白的外表，无论是颜值和口感都是相当出众~

食材清单加入采购清单

牛奶（或清水） 160g

、

粘米粉（大米粉） 150g

、

细砂糖 10g

、

干酵母 1.5g

、

蔓越莓干适量

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
把160g牛奶和10g细砂糖倒入汤锅中。牛奶也可以用配方奶、清水代替。如果宝宝能接受清淡的口味，糖可以不加。
步骤2/14 点击查看大图
小火加热，搅拌至细砂糖融化。
步骤3/14 点击查看大图
倒入搅拌碗里，冷却至35摄氏度左右。可以滴几滴在手上试探下温度，感觉温温的接近体表温度即可。
步骤4/14 点击查看大图
倒入1.5g干酵母，拌匀。注意倒入时牛奶的温度如果过高，会使酵母失去活性。宁可多冷却一会儿再倒入。
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再倒入150g粘米粉（大米粉）。如果家里有料理机的话，可以用大米研磨成大米粉，或者购买市售的水磨粘米粉。
步骤6/14 点击查看大图
充分拌匀后，盖上保鲜膜，室温下发酵至两倍大。如果室温是25摄氏度左右的话，发酵大概需要1个小时。如果天气较冷的话，发酵时间可以适当延长。
步骤7/14 点击查看大图
蔓越莓干切碎。也可以用其它果干、坚果等代替。
步骤8/14 点击查看大图
发酵好的米糊顺一个方向搅拌，排出气体。气体排出了，做出来的米糕才不会有太多蜂窝状的小孔，口感会更加绵密。
步骤9/14 点击查看大图
模具底部和四周刷上薄油，方便脱模。我用的是马芬纸杯模具，也可以用烤杯烤碗等耐高温的模具。
步骤10/14 点击查看大图
倒入米糊，八分满即可，预留膨胀空间。
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点缀上蔓越莓丁。
步骤12/14 点击查看大图
入蒸锅盖上盖子，先不要开火，醒发20分钟左右。
步骤13/14 点击查看大图
冷水上锅，水开后大火继续蒸20分钟，搞定~
最后一步点击查看大图
出锅，开始享用吧~一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻起来，两周内吃完。