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舒芙蕾松饼的做法

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舒芙蕾松饼

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网红舒芙蕾松饼，不用烤箱不加一滴油的快手早餐，好吃不上火，老人小孩都喜欢吃，只需要一口平底锅，就能完成，特别软绵松软好吃

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

细砂糖 30克

、

酸奶 75克

、

低筋面粉 45克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
蛋白和蛋黄分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄
步骤2/14 点击查看大图
蛋黄中加入酸奶搅拌均匀
步骤3/14 点击查看大图
筛入低筋面粉，搅拌均匀
步骤4/14 点击查看大图
搅拌至无颗粒状态
步骤5/14 点击查看大图
蛋白低速打发至粗泡状态，加入三分之一白砂糖
步骤6/14 点击查看大图
中速打发至粗泡消失，加入三分之一白砂糖
步骤7/14 点击查看大图
高速打发至有纹路状态加入最后的白砂糖
步骤8/14 点击查看大图
继续高速打发至拉起打蛋头，蛋白短而直立状态
步骤9/14 点击查看大图
分一半蛋白到蛋黄中翻拌均匀
步骤10/14 点击查看大图
再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀
步骤11/14 点击查看大图
装入裱花袋挤入不粘锅中，也可以用勺子，周围用小勺子滴两小勺水，盖上锅盖小火煎3到5分钟，看厚度
步骤12/14 点击查看大图
翻面再煎3分钟，滴一点水
步骤13/14 点击查看大图
撒上一点糖粉，口感非常好
最后一步点击查看大图
内部结构

小贴士

全程一定要用小火，用不粘锅！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-12

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