杂蔬火腿面包
一款有着甜玉米粒、甜豌豆粒、火腿、芝士的面包,超级好吃哦!无论口感还是样子都很赞!
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步骤1/16
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A波兰种食材,高筋面粉75g、纯净水75ml、酵母1g混合搅拌均匀,室温发酵至30分钟,移至冰箱冷藏15小时。
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步骤2/16
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B主面团:高筋面粉185g、耐高糖酵母2g、细砂糖40g、盐4g、奶粉12g、鸡蛋液25g、纯净水60ml、黄油25g;➕全部波兰种食材混合揉至手套膜的状态。
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步骤3/16
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将面团滚圆,放入容器内,密封发酵至2~3倍大。手指粘少许干粉插入发酵好的面团内,面孔不回缩不塌陷即可。
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步骤4/16
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取出发酵好的面团,徒手排气,覆盖保鲜膜松弛15分钟。C馅料:甜玉米粒60g、豌豆粒60g、火腿丁100g、芝士碎60g、沙拉酱60g、黑胡椒碎少许。C的部分全部混合搅拌均匀备用。将松弛好的面团,擀压成长方形如图~
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步骤5/16
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长方形面皮2/3的面积填入馅料,均匀的覆盖在表面。
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步骤6/16
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无馅料的1/3处,向内对折,覆盖住内馅的1/2,再将另外有馅料的1/2处折叠。成为一个三折的馅料的面皮。
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步骤7/16
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放入烤盘内送入冰箱冷冻30分钟定型。
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步骤8/16
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取出冷冻定型的面团,擀压成长方形。
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步骤9/16
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切去两边不规则部分,将面团分割成均匀的6等份
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步骤10/16
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中间切开,'注意'中间切开后边缘的位置不切断哦。
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步骤11/16
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上下两端从割口位置穿过。整形好的面包胚如图~
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步骤12/16
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整形好的面包胚进行发酵,发酵至2~2.5倍大即可。D表面装饰:鸡蛋液少许、沙拉酱适量。发酵好的面包胚,表面刷一层鸡蛋液
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步骤13/16
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已'Z'字形挤入沙拉酱。
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步骤14/16
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将面包胚放入充分预热好的烤箱进行烘烤。175度上下火烘烤12分钟左右,至表面金黄即可出炉。
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步骤15/16
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好吃的杂蔬火腿面包出炉啦~
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最后一步
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哇哦超级美味~
1、波兰种食材冷藏一下会有不一样的味道。伙伴们可以试试
2、主面团混合揉的时候可后放黄油,将面团揉至扩展阶段再加入黄油,揉至可拉出手套膜状态即可。膜的状态不需要太薄
3、面团在发酵、松弛的时候,时间不可减少,面团发酵不到位会影响面包的最后成品。
4、整形后的面包胚发酵时,可烤箱发酵、可发酵箱发酵,也可以室温发酵。温度38度,75%的湿度最合适。
5、烘烤时,需要根据自己烤箱的温度进行烘烤,此食谱适合微雨烤箱哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-12
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