杂蔬火腿面包

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一款有着甜玉米粒、甜豌豆粒、火腿、芝士的面包，超级好吃哦！无论口感还是样子都很赞！

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1小时以上 | 配菜(中级)

A波兰种：高筋面粉 75g

、

A波兰种：纯净水 75ml

、

A波兰种：酵母 1g

、

B主面团：高筋面粉 185g

、

B主面团：耐高糖酵母 2g

、

B主面团：细砂糖 40g

、

B主面团：盐 4g

、

B主面团：奶粉 12g

、

B主面团：鸡蛋液 25g

、

B主面团：纯净水 60ml

、

B主面团：黄油 25g

、

C馅料：甜玉米粒 60g

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C馅料：豌豆粒 60g

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C馅料：火腿丁 100g

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C馅料：芝士碎 60g

、

C馅料：沙拉酱 60g

、

C馅料：黑胡椒碎适量

、

D表面装饰：鸡蛋液少许

、

D表面装饰：沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
A波兰种食材，高筋面粉75g、纯净水75ml、酵母1g混合搅拌均匀，室温发酵至30分钟，移至冰箱冷藏15小时。
步骤2/16 点击查看大图
B主面团：高筋面粉185g、耐高糖酵母2g、细砂糖40g、盐4g、奶粉12g、鸡蛋液25g、纯净水60ml、黄油25g；➕全部波兰种食材混合揉至手套膜的状态。
步骤3/16 点击查看大图
将面团滚圆，放入容器内，密封发酵至2～3倍大。手指粘少许干粉插入发酵好的面团内，面孔不回缩不塌陷即可。
步骤4/16 点击查看大图
取出发酵好的面团，徒手排气，覆盖保鲜膜松弛15分钟。C馅料：甜玉米粒60g、豌豆粒60g、火腿丁100g、芝士碎60g、沙拉酱60g、黑胡椒碎少许。C的部分全部混合搅拌均匀备用。将松弛好的面团，擀压成长方形如图～
步骤5/16 点击查看大图
长方形面皮2/3的面积填入馅料，均匀的覆盖在表面。
步骤6/16 点击查看大图
无馅料的1/3处，向内对折，覆盖住内馅的1/2，再将另外有馅料的1/2处折叠。成为一个三折的馅料的面皮。
步骤7/16 点击查看大图
放入烤盘内送入冰箱冷冻30分钟定型。
步骤8/16 点击查看大图
取出冷冻定型的面团，擀压成长方形。
步骤9/16 点击查看大图
切去两边不规则部分，将面团分割成均匀的6等份
步骤10/16 点击查看大图
中间切开，'注意'中间切开后边缘的位置不切断哦。
步骤11/16 点击查看大图
上下两端从割口位置穿过。整形好的面包胚如图～
步骤12/16 点击查看大图
整形好的面包胚进行发酵，发酵至2～2.5倍大即可。D表面装饰：鸡蛋液少许、沙拉酱适量。发酵好的面包胚，表面刷一层鸡蛋液
步骤13/16 点击查看大图
已'Z'字形挤入沙拉酱。
步骤14/16 点击查看大图
将面包胚放入充分预热好的烤箱进行烘烤。175度上下火烘烤12分钟左右，至表面金黄即可出炉。
步骤15/16 点击查看大图
好吃的杂蔬火腿面包出炉啦～
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哇哦超级美味～

小贴士

1、波兰种食材冷藏一下会有不一样的味道。伙伴们可以试试 2、主面团混合揉的时候可后放黄油，将面团揉至扩展阶段再加入黄油，揉至可拉出手套膜状态即可。膜的状态不需要太薄 3、面团在发酵、松弛的时候，时间不可减少，面团发酵不到位会影响面包的最后成品。 4、整形后的面包胚发酵时，可烤箱发酵、可发酵箱发酵，也可以室温发酵。温度38度，75%的湿度最合适。 5、烘烤时，需要根据自己烤箱的温度进行烘烤，此食谱适合微雨烤箱哦！

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发布于 2019-03-12

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