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芝士（奶酪）戚风蛋糕

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莉莉菲

芝士戚风是属于看似普通入口却有惊喜系列。 做久了海绵蛋糕，偶尔做一次戚风觉得很润，但是加了芝士的戚风除了有慕斯的润，还有戚风本身的松软，用“轻盈”来形容则少了一分质感，用“厚重”来形容，又有点言过其实。芝士戚风，是介于两者之间。 而磨了黑胡椒的芝士戚风，就是袍子上绣花锦上添花了，形容不出的婀娜多姿感。 再抿一口苦涩的红茶，延长了韵味，卷回来一口回甘。这俩搭配，也算是珠联璧合、相得益彰啊。 模具：加高7寸18CM中空。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
奶油奶酪 100克
、
牛奶 100克
、
鸡蛋 4枚
、
白糖A 30克
、
白糖B 50克
、
盐 1克
、
葵花籽油 35克
、
柠檬汁 1克
、
面粉 85克
、
黑胡椒粉 1克
烹饪步骤
小贴士

1、步骤上我有点偷懒了，可以用后蛋法，先把牛奶、油、盐和糖用蛋抽打至乳化，再软化奶油奶酪打顺滑，然后加到牛奶糊中，再筛粉，最后加蛋黄拌匀，这样会比较细腻； 2、面粉我用的是高筋，因为没有低筋了，我一向习惯不区别使用； 3、掌握自己的烤箱脾气，若上色太快，若温度偏高，可以减低10度来烤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-12

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