【本味】黑芝麻贝果
Bagel贝果,是我最喜欢的一款面包,有嚼劲的质感,越嚼越香,里面的盐是一个关键的调味,它能带出小麦粉原本的甜味;贝果的吃法有很多种,可以做三文治,夹果酱,甜,咸,但我还是喜欢本味。
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步骤1/27
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首先,把黑芝麻放入研磨杯中。
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步骤2/27
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打碎。
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步骤3/27
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和干性材质材料一起放入打面缸里。
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步骤4/27
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搅拌均匀。
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步骤5/27
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用100g牛奶加热到35°C,把酵母化开。
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步骤6/27
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加入打面缸里,剩余的牛奶边搅边加。(面粉吸水性不一样,我另外多加了约50g牛奶。)
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步骤7/27
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打到扩展状态。
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步骤8/27
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加入室温软化黄油。
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步骤9/27
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打到完全扩展前一点就可以了,这样的贝果比较有嚼劲。
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步骤10/27
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起缸之后分割成12份,每个约75g。
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步骤11/27
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滚圆。
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步骤12/27
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保鲜膜盖住松弛30分钟。然后230°C/210°C预热烤箱。
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步骤13/27
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取出一个松弛好的面团,光滑面朝底,擀成椭圆形。
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步骤14/27
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用手稍微整理一下,把下面边缘压薄。
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步骤15/27
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从上面卷下来,收口捏紧。
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步骤16/27
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把卷好的用保鲜膜盖住。
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步骤17/27
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取出一根面条,借口朝上,把一端的面团撕开。
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步骤18/27
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包住另外一头,收口捏紧。
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步骤19/27
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稍微整理一下,把收口朝下。
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步骤20/27
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把所有都整形好之后,准备糖水。
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步骤21/27
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把砂糖和水放入锅中,烧开。
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步骤22/27
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把贝果面条光滑面朝底,放入糖水中烫30秒,翻面再烫30秒。
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步骤23/27
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用捞捞出来沥干水,放到烤盘上
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步骤24/27
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送进预热好的烤箱,230°C/210°C中下层,15分钟,中途我掉了一次盘。
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步骤25/27
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贝果出炉的时候赶上了黄昏的太阳。
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步骤26/27
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切开一个贝果。
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最后一步
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抹上一刀草莓果酱,享受着暖暖的黄昏,希望大家喜欢。
1.贝果的变化很多样性,除了加黑芝麻,还可以加各种杂粮,也可以加红糖。
2.贝果口感富有嚼劲,香甜,如果想松软一点,就打到完全扩展。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-12
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