家常菜：卤鸡爪（鸡心）
此菜谱也可以用来卤鸡蛋、鸡腿、鸡胗、豆腐皮、海带之类的。总之，简单易学，学会了你就可以去卤“全世界”啦
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步骤1/6
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准备好葱姜蒜。
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步骤2/6
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准备好各类卤料，多一样少一样影响不大。
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步骤3/6
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买来的新鲜鸡爪、鸡心用清水多清洗几次；冷水下锅，等水开以后捞出，再过一遍清水。
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步骤4/6
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热锅，放适量油，倒入葱姜蒜和各类卤料，小火煸炒出香味，然后加适量生抽、老抽、继续翻炒一下，倒入一罐啤酒。
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步骤5/6
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加适量开水。盖上盖子中火煮15分钟，放入适量盐。然后大火五分钟左右收一下汁。随时观察一下水量，千万不要烧焦了^_^
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最后一步
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做出来的鸡爪和鸡心非常软嫩，尤其是鸡爪，入口即化。
煸炒卤料葱姜蒜时用小火，大火会让卤料变苦的。
用啤酒代替料酒，可以使肉质更嫩。
最后一定要收一下汁，这样做出来的卤鸡爪更入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-03-12
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