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糖醋小排的做法

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糖醋小排

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好糖醋好小排

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1小时以上 | 配菜(中级)

肋排 500克

、

老抽适量

、

料酒半碗

、

生姜两三片

、

冰糖适量

、

葱段三段

、

蒜瓣 4瓣

、

香叶，桂皮，八角有就加，没有就算了

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
冷水下锅，冷水！！放入排骨，不要盖锅盖，煮开去血沫
步骤2/7 点击查看大图
起锅，加一点点油，放入冰糖，一定要小火！！小火！！炒糖至褐色如图，起泡沫
步骤3/7 点击查看大图
下排骨，劲量翻，让每个排骨都沾上糖
步骤4/7 点击查看大图
将葱姜蒜，香叶，桂皮，八角加入锅中
步骤5/7 点击查看大图
加入一点点老抽调色，加入半碗料酒，翻滚翻滚
步骤6/7 点击查看大图
加入热开水，没过排骨，盖盖子，小火煮一煮。大概煮个40分钟吧
最后一步点击查看大图
最后几分钟大火收汁。。。出锅啦

小贴士

排骨焯水时，不要盖锅盖，好散味儿。。。。小火的时候一定小火，不然糖会炒糊，排骨会不烂

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-11

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