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小炒红酒牦牛肉｜细嫩香辣的做法

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小炒红酒牦牛肉｜细嫩香辣

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10-30分钟 | 切墩(初级)

牦牛肉（里脊/后腿） 500g

、

生姜 5g

、

独蒜 10g

、

干辣椒 10g

、

二荆条 20g

、

新鲜/干花椒 10g

、

红酒 2大勺

、

食用油 5大勺

、

生抽 1大勺

、

蚝油 2小勺

、

孜然粉 2小勺

、

花椒粉 1小勺

、

淀粉 1/2小勺

、

食用碱/小苏打 1/4小勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
牦牛肉洗净沥干，切成薄片
步骤2/6 点击查看大图
牛肉片加入1大勺红酒、1小勺食用油、1小勺生抽、1/2小勺淀粉、1/4小勺食用碱拌匀，腌制半小时
步骤3/6 点击查看大图
二荆条切段，干辣椒剪成小段，独蒜和姜片切成末
步骤4/6 点击查看大图
小碗里加入1大勺红酒、1小勺蚝油、2小勺生抽、2小勺孜然粉、1小勺花椒粉调成酱汁
步骤5/6 点击查看大图
热锅倒入5大勺食用油，待油温升至6成热冒小泡泡，倒入腌制好的牛肉大火快炒，变色后捞出
最后一步点击查看大图
将锅里剩余底油烧热，加入姜末蒜末爆香，再加入二荆条、干辣椒和花椒翻炒出香味，倒入滑炒过的牛肉片，加酱汁翻炒均匀，最后加适量盐调味，再大火收汁

小贴士

1、用食用碱或小苏打腌制牛肉，可以让其口感变嫩

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-11

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