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安心油条的做法

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安心油条

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 300克

、

温水 160克

、

生鸡蛋一枚

、

盐 5克

、

无铝泡打粉 2克

、

酵母 3克

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
300克面粉加入3克酵母、2克无铝泡打粉、5克盐、一枚鸡蛋.
步骤2/11 点击查看大图
用160克温水（37度左右）揉成光滑的偏软一点的面团.盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵至2.5倍大.也可以头天晚上把揉好的面团放入冰箱冷藏一夜，第二天早上再炸，低温发酵味道更好.
步骤3/11 点击查看大图
发酵好的面团不需要揉，直接取出放到案板上整理成长方形（案板抹一层油防粘）
步骤4/11 点击查看大图
用擀面杖擀成厚约0.7厘米的长方形面片.
步骤5/11 点击查看大图
切两条面片，宽约三厘米，长度约15厘米，这个自己目测差不多就行.
步骤6/11 点击查看大图
两根面片叠在一起，用一根筷子在中间压一下.
步骤7/11 点击查看大图
中间切断（也可以不切断，油条会有点长，家里没那么大油锅）
步骤8/11 点击查看大图
两头捏紧.不然下锅炸的时候会松开.
步骤9/11 点击查看大图
油温七成热，捏住油条的两头，稍微拉长一下放进锅中炸，要用筷子不停的翻动这样油条就会快速膨大，并且可以均匀受热色泽一致.（可以揪一小块面放进油锅试一下，很快浮起来就说明油温够了）
步骤10/11 点击查看大图
炸至金黄捞出控油.
最后一步点击查看大图
膨松饱满，口感酥脆.

小贴士

揉面的时候会有点粘手，可以适当用一点干粉，多揉一会，使面粉充分吸收水分，做到手光、面光、盆光.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-11

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