狮子头（烤箱版）

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30-60分钟 | 切墩(初级)

主料

、

肥瘦相间的猪肉 500g

、

腌料

、

马蹄 6个

、

葱 2根

、

姜 1块

、

淀粉 10g

、

鸡蛋 1个

、

橄榄油 1勺

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

料酒 1勺

、

老抽半勺

、

五香粉 2g

、

盐 1g

、

黑胡椒 3g

、

辅料

、

开水 500ml

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

黑胡椒粒 3g

、

盐 2g

、

八角 1个

、

香叶数片

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
1、准备好所用的材料。
步骤2/18 点击查看大图
2、肥瘦相间的猪肉去皮，切片后剁成肉碎。
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3、葱、姜和去皮马碲都切碎。
步骤4/18 点击查看大图
4、把肉馅和所有腌制材料放入碗中，用筷子拌匀后搅到肉上劲。
步骤5/18 点击查看大图
5、肉馅盖好腌制约20分钟，以便入味。
步骤6/18 点击查看大图
6、戴手套后沾少量水，把腌制好的肉馅分成约鸡蛋大小，搓成圆形后放碟子里。
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7、所有的肉丸做好后再重新放在淀粉里滚一圈
步骤8/18 点击查看大图
8 ，拍掉表面多余粉
步骤9/18 点击查看大图
9，排入烤盘。
步骤10/18 点击查看大图
10 在沾了淀粉的肉丸表面扫少量油。
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11、压力烤箱，提前上下火200度预热好，烤盘放入下层烘烤约15分钟定型，
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12、表面结了一层金黄的皮即可。
步骤13/18 点击查看大图
13 炖锅内加入除上海青的其他辅料，加入烤好的肉丸，盖上盖子。
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14 压力烤箱，加压模式，提前下火230度预热好，炖锅放入下层炖40分钟左右。
步骤15/18 点击查看大图
15、炖至还有少许汤汁即可出炉了。
步骤16/18 点击查看大图
16 上海青盐水烫熟，摆盘即可。
步骤17/18 点击查看大图
成品出来了。
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超级好吃

小贴士

1、肉要选肥瘦相间的，口感更好也更易保持形状；肉馅自己用刀剁的会更好吃哦，也可以用料理机来打碎。 2、肉丸事先用烤箱烘烤定型再来炖，可以逼出部分油，也省去了要用一大锅油来炸制的麻烦哦，非常省心。 3、炖制时加的水基本盖住丸子就可以了，太多水会比较难收汁也容易让丸子破裂。

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发布于 2019-03-11

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