清蒸丸子
清蒸丸子是一道大家耳熟能详的家常菜,做法各地都不相同。 蒸菜分清蒸和干蒸(旱蒸),用汤的叫清蒸,不用汤的叫干蒸。 一般来讲,在清蒸的原料中要加一些增鲜、除异、增香的材料,还要加适量的汤。这道黄花菜蒸生抽丸子就是采用清蒸的方法烹制的。但不同的是,在丸子的制作中加入了生抽和马蹄(荸荠),做出来的丸子味道更为鲜美。 丸子先炸后蒸,表面的紧皮可以锁住水分,使肉汁不外溢。加生抽可以增鲜,同时又有生抽独特的香味。加入荸荠,使得丸子略带清甜不油腻。 干黄花菜又称金针菜,既有芳香的气味,又有良好的食疗作用,是很健康的食材。用作汤底,既能增香又能增鲜。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/6
点击查看大图
将猪肉剁成肉馅或使用绞好的肉馅,马蹄拍碎剁成粗粒,将马蹄、姜末、精盐(1g)、胡椒粉、料酒,生抽和水淀粉加入肉馅中搅拌均匀。
-
步骤2/6
点击查看大图
用力搅拌至有黏性成茸状。
-
步骤3/6
点击查看大图
将肉馅挤成大小均匀的圆子,放入油锅中炸至进皮。
-
步骤4/6
点击查看大图
干黄花菜用冷水泡涨回软,放在蒸碗中垫底,面上摆上炸好的圆子,注入高汤,加入精盐(2g)和少许胡椒粉,旺火蒸30分钟以上。
-
步骤5/6
点击查看大图
-
最后一步
点击查看大图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-11
清蒸丸子的相关分类
清蒸丸子的相关推荐
-
香菇芹菜蒸丸子
181640人看过 -
冬瓜丸子汤
31485160人看过 -
油菜蒸丸子
32404人看过 -
山药蒸丸子
63568人看过 -
蚝油生菜
31717945人看过 -
干煸豆角
1425664人看过 -
土豆炖牛肉
21379249人看过 -
虎皮鸡蛋蒸丸子
138584人看过 -
山药蒸丸子
61641人看过 -
红烧排骨
29609840人看过 -
红烧冬瓜
52441330人看过 -
【宝宝辅食】土豆鸡胸肉拌饭
442168人看过