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自制万能剁辣椒的做法

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自制万能剁辣椒

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剁辣椒一直以来都是湘菜中不能缺的酱，这道自制美味酱料，可以直接充当佐饭必备拌饭酱，也能用于蒸、炒、煮等常用烹饪方法中！是湖南人必吃也断不了的一款万能辣椒酱！剁辣椒加点米酒，会给你意想不到的惊喜哦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

红辣椒 2斤

、

生姜半斤

、

大蒜半斤

、

米酒大半碗

、

芝麻油 50了

、

盐半包

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备食材如图～
步骤2/10 点击查看大图
红辣椒洗干净用沥水篮装好，通风处充分风干辣椒表面的水份，一点水都不能有噢！很！重！要！水份完全干后用刀将辣椒剁碎，不需要剁得太碎，留点颗粒口感会更好。（这一步也可以用家用料理机代替，注意不要打得太碎哈）
步骤3/10 点击查看大图
生姜洗净后等外表水份充分干后也剁碎。
步骤4/10 点击查看大图
大蒜用刀被拍开去皮剁碎。
步骤5/10 点击查看大图
辣椒、生姜、大蒜全部放入大盆中。
步骤6/10 点击查看大图
加入盐～
步骤7/10 点击查看大图
倒入米酒。
步骤8/10 点击查看大图
倒入芝麻油。
步骤9/10 点击查看大图
用干爽的筷子搅拌均匀盖好保鲜膜或盖子入冰箱冷藏腌制3天左右就能吃了！做好的剁辣椒装瓶密封，能保存很久。想吃的时候用干筷子或勺子弄点出来即可。
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成品！

小贴士

做好的剁辣椒取用的时候，千万不要用沾有生水的筷子或勺子取辣椒哈，否则剁辣椒非常容易坏！切记！手工用刀剁辣椒时，记得带上手套防辣手。加入米酒，是这道菜的灵魂，非常香！推荐哈！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-10

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