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芝士蛋糕的做法

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芝士蛋糕

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日式轻乳酪蛋糕也称芝士蛋糕，喜欢它的口感顺滑具有浓郁的奶香，也因此吸引了无数的甜品爱好者。

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛奶 50G

、

奶油奶酪 125G

、

黄油 30G

、

低粉 25G

、

鸡蛋 3个

、

糖 45G

、

柠檬几滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
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牛奶加乳酪隔热水搅拌，搅拌均匀至无颗粒。
步骤3/14 点击查看大图
搅拌后如图即可。
步骤4/14 点击查看大图
在搅拌好的奶酪里加上黄油，继续搅拌融化后放凉。
步骤5/14 点击查看大图
分离蛋黄和蛋白，乳酪糊里加入蛋黄，要一个一个加，每次搅拌均匀后再加下一个。
步骤6/14 点击查看大图
在搅拌好的蛋黄乳酪糊里筛入低粉。
步骤7/14 点击查看大图
搅拌成无颗粒的蛋糕糊，备用。
步骤8/14 点击查看大图
打发蛋清，蛋清加入几滴柠檬汁（蛋清一定要放在无油无水的容器中）蛋白加糖打发（糖要分三次加入）。
步骤9/14 点击查看大图
就像做戚风蛋糕一样，打到湿性发泡即可。此时可以预热烤箱180度。烤箱下层放盆温水。
步骤10/14 点击查看大图
把三分之一蛋白霜加入蛋黄乳酪糊中拌匀。
步骤11/14 点击查看大图
直到搅拌均匀（要轻轻的搅得翻拌哦）。
步骤12/14 点击查看大图
倒入模具，轻轻震出气泡
步骤13/14 点击查看大图
放入烤箱，温度转为160度烤20分钟，盖上锡纸预防开裂或颜色过深，再把温度调到140度，继续烤40分钟。这种烤法称为水浴法烤制，烤好不要马上取出在烤箱里闷30分钟再取出来。
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也可以根据自己的口味加奶油或水果装饰，一口下去满满的芝士味，是那种闭上眼睛也可以想象的美好～～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-10

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