榴莲牛奶花胶冻

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1小时以上 | 配菜(中级)

花胶 30克左右

、

牛奶 200毫升

、

榴莲 200克左右

、

冰糖 4-5块

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
花胶加姜片用清水浸泡2个小时左右。我选用的黄花胶，其他花胶也可以，陈年的黄花胶腥味会比较小，对腥味特别敏感的可以选用鳕鱼胶。
步骤2/17 点击查看大图
花胶加姜片上锅大火蒸5-10分钟，蒸后会变的软而卷曲。
步骤3/17 点击查看大图
蒸好的花胶，立刻用凉水反复清洗，可以让花胶口感更Q，并进一步去腥。有时间的话，应该把清洗好的花胶放入清水加姜片泡发8-12小时。我这次因为时间紧张，省去了这个步骤。
步骤4/17 点击查看大图
泡发好的花胶剪成小段，放入炖盅。
步骤5/17 点击查看大图
炖盅加入牛奶
步骤6/17 点击查看大图
放入炖锅隔水炖2小时左右，加入冰糖，再炖10分钟。
步骤7/17 点击查看大图
炖好的花胶牛奶取出晾凉。
步骤8/17 点击查看大图
凉后的花胶牛奶放入料理机打碎
步骤9/17 点击查看大图
打成细腻无渣的状态
步骤10/17 点击查看大图
用滤网进一步过滤，取掉渣子和气泡，这样做出的冻不会呈蜂窝状。
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准备熟透的榴莲1-2块
步骤12/17 点击查看大图
把榴莲用料理机打成泥，熟的透的直接就可以用勺子压成泥。
步骤13/17 点击查看大图
榴莲泥加入牛奶花胶糊中搅拌均匀，这一步可以把榴莲泥和牛奶糊加入料理机再搅打一下。
步骤14/17 点击查看大图
容器加盖密封，放入冰箱一夜取出，已经结了很漂亮的花胶冻啦。
步骤15/17 点击查看大图
非常结实漂亮的牛奶冻。
步骤16/17 点击查看大图
榴莲香结合奶香，口感丝滑，非常棒的甜品!
最后一步点击查看大图
美味滋补佳品，榴莲控的最爱!