榴莲牛奶花胶冻
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步骤1/17
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花胶加姜片用清水浸泡2个小时左右。我选用的黄花胶,其他花胶也可以,陈年的黄花胶腥味会比较小,对腥味特别敏感的可以选用鳕鱼胶。
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步骤2/17
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花胶加姜片上锅大火蒸5-10分钟,蒸后会变的软而卷曲。
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步骤3/17
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蒸好的花胶,立刻用凉水反复清洗,可以让花胶口感更Q,并进一步去腥。有时间的话,应该把清洗好的花胶放入清水加姜片泡发8-12小时。我这次因为时间紧张,省去了这个步骤。
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步骤4/17
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泡发好的花胶剪成小段,放入炖盅。
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步骤5/17
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炖盅加入牛奶
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步骤6/17
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放入炖锅隔水炖2小时左右,加入冰糖,再炖10分钟。
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步骤7/17
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炖好的花胶牛奶取出晾凉。
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步骤8/17
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凉后的花胶牛奶放入料理机打碎
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步骤9/17
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打成细腻无渣的状态
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步骤10/17
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用滤网进一步过滤,取掉渣子和气泡,这样做出的冻不会呈蜂窝状。
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步骤11/17
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准备熟透的榴莲1-2块
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步骤12/17
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把榴莲用料理机打成泥,熟的透的直接就可以用勺子压成泥。
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步骤13/17
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榴莲泥加入牛奶花胶糊中搅拌均匀,这一步可以把榴莲泥和牛奶糊加入料理机再搅打一下。
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步骤14/17
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容器加盖密封,放入冰箱一夜取出,已经结了很漂亮的花胶冻啦。
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步骤15/17
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非常结实漂亮的牛奶冻。
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步骤16/17
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榴莲香结合奶香,口感丝滑,非常棒的甜品!
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最后一步
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美味滋补佳品,榴莲控的最爱!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-10
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