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大煮干丝的做法

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大煮干丝

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大煮干丝，传统名菜，属于淮扬菜系。大煮干丝是一道既清爽，又有营养的佳肴，原料主要为淮扬方干，经多种有鲜香味配料的烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，百食不厌。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

白豆干 3块

、

高汤 500g

、

黑木耳 5、6朵

、

小青菜 3、4颗

、

火腿 10g

、

虾仁少许

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
虾仁先用料酒和盐腌一下。
步骤2/15 点击查看大图
豆干先横剖成薄片，再竖着切成细丝。
步骤3/15 点击查看大图
随后放在开水里汆烫2分钟。
步骤4/15 点击查看大图
捞出后凉水冲洗一下，沥干水分。
步骤5/15 点击查看大图
泡发好的黑木耳切成丝。
步骤6/15 点击查看大图
火腿也切成丝。
步骤7/15 点击查看大图
起油锅，先把火腿丝煸出香味。
步骤8/15 点击查看大图
随后倒入高汤。
步骤9/15 点击查看大图
放入豆干丝，炖上10分钟左右。
步骤10/15 点击查看大图
然后放入虾仁。
步骤11/15 点击查看大图
还有黑木耳丝。
步骤12/15 点击查看大图
最后放入小青菜。等青菜变色，放入适量盐，就差不多可以关火了。
步骤13/15 点击查看大图
出锅装盘。
步骤14/15 点击查看大图
完成。
最后一步点击查看大图
完成。

小贴士

火腿是有咸味的，所以最后的盐，建议先尝一下味道，再根据自己的口味适量添加。木有高汤的话，可以用半个浓汤宝加水代替，不建议直接用清水煮，那个煮出来的味道很寡淡的啦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-10

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