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柔风奶香吐司的做法

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柔风奶香吐司

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最近网淘了王后柔风吐司粉，以前一直没用过，看到群里的焙友考的吐司，手痒痒的，所以也想练练手，这不收到粉立马做了这款柔风奶香吐司，果不其然包如其名，哈哈，赞赞赞……

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

王后柔风吐司粉 500克

、

盐 6克

、

糖 70克

、

奶粉 16克

、

鲜酵母 15克

、

全蛋液 43克

、

牛奶 200克

、

水 143克

、

黄油 46克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
除黄油外把所有材料放入厨师机桶内
步骤2/15 点击查看大图
待面团揉至光滑后加入黄油揉至能拉出透明薄膜的阶段
步骤3/15 点击查看大图
将面团滚圆放入不锈钢盆内
步骤4/15 点击查看大图
表面盖保鲜膜放简易发酵箱发酵，一发温度为25到28度
步骤5/15 点击查看大图
这是发酵好的面团，用手指沾粉戳孔不会弹不塌陷
步骤6/15 点击查看大图
取出发酵好的面团轻拍排气，分割面团，并滚圆盖保鲜膜松弛20分钟，我是做了三分之二的量，可以做一条半吐司，所以一条吐司的每个面团重在170克左右
步骤7/15 点击查看大图
取松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉，翻面卷起，并盖保鲜膜松弛20分钟
步骤8/15 点击查看大图
取松弛好的面团再次擀开，翻面自上而下卷起，分次放入吐司模
步骤9/15 点击查看大图
面团二次发酵，37度左右发至9分满
步骤10/15 点击查看大图
放入预热好的烤箱，下层，烤180度45分钟左右
步骤11/15 点击查看大图
为防止表面上色过深，中途盖锡纸
步骤12/15 点击查看大图
成品出炉啦！
步骤13/15 点击查看大图
成品图二
步骤14/15 点击查看大图
切片图
最后一步点击查看大图
打包好

小贴士

1. 烤箱温度和时间按自家烤箱调整 2. 这个方子的液体量有点大，揉面时可预留出30到40克的水，不要一次性全部加入 3. 我用的是鲜酵母发酵，如果要用干酵母的，可以调整为500克吐司粉用5克干酵母

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-10

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