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古早蛋糕的做法

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古早蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

食用油 75g

、

低筋面粉 110g

、

牛奶 50g

、

盐 2g

、

柠檬汁少许

、

细砂糖 75g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
食用油稍微加热至80度
步骤2/15 点击查看大图
筛入低筋面粉110g
步骤3/15 点击查看大图
倒入食用油
步骤4/15 点击查看大图
翻拌均匀后倒入鸡蛋黄3个
步骤5/15 点击查看大图
新鲜牛奶50g，混合细腻
步骤6/15 点击查看大图
精盐2g
步骤7/15 点击查看大图
搅拌成蛋黄糊
步骤8/15 点击查看大图
倒入3个蛋清，加入少许柠檬汁去腥
步骤9/15 点击查看大图
细砂糖75g分三次加入
步骤10/15 点击查看大图
打发至能拉出小弯钩状
步骤11/15 点击查看大图
蛋黄糊与蛋白霜充分搅拌
步骤12/15 点击查看大图
将面糊倒入烤盘
步骤13/15 点击查看大图
水浴法烘烤送入烤箱
步骤14/15 点击查看大图
上下火140度烤70分钟
最后一步点击查看大图
古早蛋糕出炉

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-10

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