黑芝麻吐司(一次发酵）

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这款黑芝麻吐司营养丰富，釆用了后酵母冷藏静置法，只需一次发酵，做好的成品非常柔软好吃，拉丝效果也非常棒，特别适合烘焙新手和上班族时间比较紧张的人士制作。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面包粉 255克

、

黑芝麻粉 35克

、

水 120克

、

鸡蛋液 40克

、

白砂糖 40克

、

盐 2克

、

干酵母 4克

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
1、把主面团里除黄油和干酵母以外的材料按照先液体后固体的顺序依次放入面包机中。
步骤2/20 点击查看大图
2、启动面包机的揉面程序揉成光滑的面团。
步骤3/20 点击查看大图
3、把面团放入保鲜碗中盖上盖子放入冰箱冷藏4个小时以上。(可以头天晚上制作好放入冰箱冷藏保存，第二天拿岀来回温后继续下面的制作程序)
步骤4/20 点击查看大图
4、4个小时后拿出来室温下回温，这时的面团已经可以拉出厚一点的膜，说明已经达到扩展阶段了。
步骤5/20 点击查看大图
5、面团剪成小块放入面包机中，接着放入干酵母。
步骤6/20 点击查看大图
6、启动面包机的揉面程序，把干酵母揉进面团里即可停止揉面，接下来放入黄油。
步骤7/20 点击查看大图
7、继续启动面包机的揉面程序，大约15分钟就可以了，此时的面团能拉出薄而结实的手套膜，说明已经达到完全扩展阶段了。
步骤8/20 点击查看大图
8、把面团放入碗中盖上保鲜膜室温下松弛20分钟。(注意是松弛不是发酵）
步骤9/20 点击查看大图
9、松弛好的面团取出分割成3等份，滚圆后松弛10分钟。
步骤10/20 点击查看大图
10、分别擀成牛舌状。
步骤11/20 点击查看大图
11、光面朝下卷起，松弛10分钟。
步骤12/20 点击查看大图
12、再次按扁，擀成长条状。
步骤13/20 点击查看大图
13、卷起(两圈半）。
步骤14/20 点击查看大图
14、收口朝下码入吐司盒中，盖上保鲜膜室温下进行发酵。
步骤15/20 点击查看大图
15、发酵至吐司盒的7分满。
步骤16/20 点击查看大图
16、东菱烤箱预热至150度，放入吐司盒烘烤40分钟后取出。
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