冬笋雪菜包
用冬笋,脆皮干和雪菜做馅的包子,比肉包子好吃几倍,咸鲜开胃,百吃不厌。
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步骤1/13
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酵母用温水融化后和面粉一起放入东菱面包机中搅成面团。
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步骤2/13
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放温暖处发酵至两倍大,手指蘸粉戳洞,不回缩不塌陷,发酵结束。
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步骤3/13
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在发酵的时候准备馅料,雪菜清洗干净后切碎,冬笋剥去壳洗净后切成小粒,脆皮干洗净也切成小粒。
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步骤4/13
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锅中倒入适量油,先把冬笋放入锅中煸炒一下,然后把脆皮干放入一起翻炒。
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步骤5/13
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炒匀后把雪菜一起放入锅中,放入小米椒一起炒匀,加入适量生抽。
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步骤6/13
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最后加少许糖调下味后就可以盛出了。
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步骤7/13
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把发酵好的面协和排气后,分成40克一个的小剂子。
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步骤8/13
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把分割好的小剂子,擀成中间厚,四周薄的圆面片。
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步骤9/13
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取一个面片,放入适量雪菜。
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步骤10/13
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提捏成几个褶子收口捏紧。
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步骤11/13
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全部做好后码入蒸笼进行二次醒发,至包子变轻变大。
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步骤12/13
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入蒸锅,水开后蒸12分钟,焖3-5分钟,即可。
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最后一步
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皮薄馅大,咸鲜开胃,比肉好吃几倍的包子,百吃不厌。
1、水的量要根据面粉的吸水性调整。2、雪菜是腌菜,本身就是咸的所以炒的时候不用加盐,加点糖能调出它的鲜味。
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发布于 2019-03-09
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