花样蝴蝶馒头

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花样蝴蝶馒头

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中筋面粉 300g

、

水 138g

、

酵母粉 3g

、

盐 3g

、

糖 30g

、

奶粉 20g

、

红曲粉 2g

、

猪油 10g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
除了红曲粉和猪油之外所有的材料混合均匀，放进面包机揉成光滑的面团。馒头要想蒸出来有光滑的表面，口感好，面团一定要揉到位。揉到面粉成团之后把10g的猪油放入面团中继续揉至面团光滑，我这里揉了20分钟
步骤2/14 点击查看大图
将揉好的面团平均分割成两份，其中一份加入红曲粉继续揉，揉到红曲粉和面团完全混合均匀。剩下的一半放回面包机桶内，防止面团表面变干
步骤3/14 点击查看大图
揉好的面团用保鲜袋盖住，松弛20分钟，一定要松弛到位，才可以进行下一步的操作
步骤4/14 点击查看大图
将两个面团分别擀成1mm的薄面，保证两块面团长宽差不多一致，厚薄均匀
步骤5/14 点击查看大图
把适量的玉米油抹在白色面片上，尽量抹均匀
步骤6/14 点击查看大图
然后把两片面皮叠在一起
步骤7/14 点击查看大图
从上往下卷起来
步骤8/14 点击查看大图
卷好之后如图这样用刀切成三角形
步骤9/14 点击查看大图
取一份切好的，三角尖朝上，用筷子在中间的位置按压一下，依次把所有的都做好
步骤10/14 点击查看大图
蒸锅接上水，做好的蝴蝶馒头依次码在蒸格上，盖上盖子发酵至1.5倍大
步骤11/14 点击查看大图
发酵好直接开中火蒸8分钟，蒸好后不要马上开盖子，焖3分钟后将盖子打开一条缝，慢慢放气，待蒸汽放得差不多了才完全开盖。以防蒸好后的包子遇到冷空气造成回缩问题
步骤12/14 点击查看大图
成品图
步骤13/14 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
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