茄子兄弟
用紫薯泥揉面，成品颜色比茄子淡了，所以起名叫茄子兄弟吧。
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步骤1/19
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蒸好的紫薯泥可以过筛一遍，这样更加细腻。
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步骤2/19
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紫薯泥，酵母，面粉放入盆中。
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步骤3/19
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分次加入温水，用筷子搅拌成絮状。水要分次加入，因面粉和蒸好的紫薯泥含水量不同，所以水量在这步要适当增减。
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步骤4/19
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揉到无干粉时加入玉米油。
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步骤5/19
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揉成光滑的面团盖保鲜膜醒发30分钟。
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步骤6/19
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绿色面团同样揉成光滑的面团醒发30分钟。
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步骤7/19
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醒发好的紫色面团再稍微排气揉成光滑的面团，搓成长条，分割成5等份。
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步骤8/19
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分割后的面团旋转往中间按压，多揉一会。这样做出来的面团才会光滑。
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步骤9/19
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再次整理成光滑的面团。
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步骤10/19
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搓成如图形状，放一盖保鲜膜备用。
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步骤11/19
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绿色面团搓成长条。
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步骤12/19
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分割成5等份。
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步骤13/19
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分别搓圆。
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步骤14/19
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擀成圆形。
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步骤15/19
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用刮板压出如图形状。
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步骤16/19
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绿色面团可以稍微抹点水，粘在紫色面团顶部，再稍微捏尖些，如图。
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步骤17/19
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粘好的形状，底下垫硅油纸。
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步骤18/19
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锅中倒热水，放入生面团，醒发30分钟。再用大火烧开，转中火蒸15分钟，关火后焖3分钟取出。
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最后一步
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出锅后放晾网上晾凉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-03-09
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