南瓜汉堡胚
放了多多的南瓜泥,是很柔软的汉堡胚
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步骤1/6
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南瓜蒸熟后,取125克南瓜泥放凉之后用。
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步骤2/6
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待面团发酵到两倍大,手指粘面粉,戳一个洞,洞口不回缩,面团不塌陷,就发酵完成了。
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步骤3/6
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取出面团,轻轻按压排气,可以借助擀面杖擀一下,使排气完成,然后,平分成6等份的小面团,滚圆,盖湿布,松弛面团15分钟。
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步骤4/6
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松弛后的面团,再次排气,滚圆,放入汉堡胚模具中,盖湿布,放温暖湿润处进行最后的发酵。
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步骤5/6
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待面团发酵到2倍大,拿喷壶在表面喷些水,撒一些白芝麻……预热烤箱。
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最后一步
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放入预热好的烤箱,中层,上下火180度,烤20分钟,表面上色了,取出,晾网上晾凉后,就可以做汉堡了。
南瓜泥要用放凉之后的,不要用刚刚蒸好还很烫的南瓜和面。
由于面粉品牌不同,吸水性也会有所不同,所以,揉面的时候可以预留出10克水来灵活加减。
汉堡模具如果不是不沾模具,就在模具表面抹一层黄油后,再撒一层面粉来防粘。
汉堡胚一次吃不完的,放冰箱冷冻保存,下次用的时候,解冻到恢复室温后即可食用。
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发布于 2019-03-09
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