芝麻烧饼
饼，是我家吃的最多的主食。在陕西，本来早晚餐都应是以馍为主食的，但是无奈我家儿子超级不喜欢吃馍，所以我家就改成了饼。 做过无数种饼，好吃的也很多，但这个芝麻烧饼，即使放凉吃也是外酥内软层层分明，还有点老家芝麻烧馍子的味道，倍受孩爹喜欢。
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步骤1/12
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食材准备
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步骤2/12
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面粉混合，和发酵粉、碱面一起放入面包机桶内一点点加水和面，揉成面团后饧面1小时。
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步骤3/12
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油酥用面粉和五香粉放入碗内拌匀。
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步骤4/12
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烧油，油热后浇进去，边浇边搅拌，晾温热后加入盐拌匀做成油酥。
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步骤5/12
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饧好的面分成7份，搓长条再饧10分钟，压扁后擀开成长面片，抹上油酥。
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步骤6/12
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抹匀油酥后从一头卷起。
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步骤7/12
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卷好后立起来轻轻按压着放好，再饧15分钟。
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步骤8/12
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用手掌按压后擀开成圆形，蘸上黑芝麻，按压紧，放入预热好的电饼铛上，再次按压，表面也刷上菜籽油，烙熟即可。
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步骤9/12
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步骤10/12
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成品
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步骤11/12
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成品
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最后一步
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成品
1、这个饼子因为放了一点酵母，再加上将面片卷起来的手法可以很好的将热量锁在饼内，所以按压是没有关系的，它会在烙的过程中膨胀起来。
2、要饼子的最外层有一层薄薄的酥皮，卷的面片需要薄。
3、抹油酥不需要太多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-03-09
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