水豆豉--下饭小菜
之前在亲戚家吃过，觉得很好吃，那时还不知道叫水豆豉，无意间看到此方子，才知道叫水豆豉，第一次做，感觉还不错，分享给大家
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步骤1/12
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干黄豆，洗净，摘掉坏的，用水泡12小时，泡豆子的容器要大一些的，豆子泡完体积会增大很多
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步骤2/12
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这是泡了一晚上的黄豆，把泡好的豆子洗干净
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步骤3/12
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豆子加水上锅煮20分钟，喜欢软点就多煮一会儿感觉稍硬一点口感更好
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步骤4/12
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煮好的黄豆（切记煮豆子的水不要倒掉，放在干净的无油无水的瓶子里，放少许盐，放在冰箱冷藏，备用）
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步骤5/12
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保鲜膜包好，盖上被子，放在暖和的地方发酵一周左右，我是放在阳台上盖着晒了5天
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步骤6/12
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这是发酵好的黄豆，黄豆打开有拉丝，闻见一股豆子发酵的味道
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步骤7/12
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备好的姜和辣椒面
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步骤8/12
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姜切沫
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步骤9/12
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把姜沫，辣椒面，盐，花椒少许，鸡精少许，生抽少许，白酒少许，这些配料都是看自己的口味
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步骤10/12
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拌匀后的黄豆
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步骤11/12
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把冰箱里存的泡豆子的水拿出来倒入拌好的黄豆里，可以尝尝黄豆的咸淡，淡了再加盐，然后装入无水无油的瓶子密封起来，放在冰箱里，一周后就可以吃了
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最后一步
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这是做好的成品，一次可以多做点，分享给家人一起吃，佐餐的小菜，蒸鱼的时候也可以放
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-03-08
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