冷菜猪蹄|美容养颜
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步骤1/9
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猪肘子洗净,冷水入锅,加入1勺咖啡粉大火煮开,转中火再煮10分钟,撇去血沫,捞起冲洗干净
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步骤2/9
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准备干辣椒、花椒、八角、甘草、丁香等香料,装入纱布袋
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步骤3/9
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洋葱、苹果切成大块,大葱切成段,大蒜去外皮对半切
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步骤4/9
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铸铁锅倒入清水、高汤、酱油、老抽、大米糖稀/蜂蜜、烧酒、糖,放入猪蹄、苹果、洋葱、大葱、香料袋
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步骤5/9
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大火煮开后调中小火,盖上盖子炖2小时,出锅前加入适量盐调味,捞起晾凉半小时再食用
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步骤6/9
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彩椒、萝卜等配菜切丝
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步骤7/9
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大碗里放入香油、陈醋、蚝油、糖、盐、姜蓉,蒜蓉搅拌均匀,浇上8成热油制作蒜泥香油
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步骤8/9
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海蜇丝过冰水沥干,放入2大勺香油蒜泥搅拌均匀
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最后一步
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晾凉的猪蹄沿着大骨切下肉,猪肘子带皮切成薄片铺在碟子上,再放上香醋海蜇和配菜,淋上卤汁撒上芝麻
1、咖啡粉能替代姜片大葱去腥提味上色,让猪蹄有焦香味
2、苹果、洋葱等天然食材来带出清甜,不会发腻
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-08
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