腌笃鲜(金华火腿版)
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ps:点击步骤图是GIF的哟~~~ 苏东坡曾说过:“无竹令人俗,无肉使人瘦。”梁实秋“续貂”曰:“若要不俗也不瘦,餐餐笋煮肉。”而笋煮肉的经典美食就是江浙名菜——腌笃鲜。 腌笃鲜在江浙沪各地也有着不同的做法。江苏的咸肉版、上海的百叶结版、浙江的火腿版……无论哪一种,万变不离其宗的是:笋与肉的搭配。最关键是要加入咸鲜的咸肉或者火腿,咸肉版已是鲜得不得了,火腿版则真的惊艳到心头了!
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烹饪步骤
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步骤1/5
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金字火肉温水浸泡2小时。(火肉发酵时间比火腿短,肉质比火腿略软,盐分更低)
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步骤2/5
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整块猪肉,加葱、姜片、料酒焯水。
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步骤3/5
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金字火肉、猪肉切成小块。
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步骤4/5
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春笋剥去外壳,切成滚刀块。
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最后一步
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火肉、猪肉加料酒、清水大火煮开后,加入春笋小火慢炖40分钟,出锅前撒葱花即可。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-08
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