花椒肉
花椒肉是一道传统的大众川菜,现在馆子里根本看不到这道菜,恐怕晓得的人也不多了。网上也基本上没得介绍,有的只是一道类似扣肉的蒸菜,跟我们今天要介绍的花椒肉完全不挨边儿。 花椒肉作为传统的川菜,完美的体现了川菜的传统内涵。现在的很多川菜就是一味地麻辣,而花椒肉虽然使用了大量的辣椒花椒,但麻辣有度,辣而不燥,加上白糖的加入,味道更为温婉,麻辣中带微甜,整个菜颜色金红,麻辣干香,是很好的佐酒菜。 佐酒菜要麻辣适度,否则味觉都迟钝了哪里还品的出酒的香,太过于麻辣,就不是佐酒了,就是逼着你喝酒了。
下载App查看
-
步骤1/6
点击查看大图
瘦猪肉洗净切成2cm见方的丁,用盐、酱油、米酒、葱、姜拌匀,腌渍20分钟。
-
步骤2/6
点击查看大图
锅内下油,烧至八成热,将肉丁去掉姜葱放入炸约5分钟捞出沥油,不要把水汽炸得过干。
-
步骤3/6
点击查看大图
锅内留油75g,下干辣椒、花椒炸至呈棕红色,加入白糖、汤、肉丁大火烧开。
-
步骤4/6
点击查看大图
烧至肉丁软和,汤干时起锅装盘。
-
步骤5/6
点击查看大图
-
最后一步
点击查看大图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-08
花椒肉的其他做法
花椒肉的相关分类
花椒肉的相关推荐
-
营养早餐-香煎土豆饼
4929156人看过 -
南方家常菜-丝瓜番茄炒鸡蛋
1991513人看过 -
奶香蛋挞
72495559人看过 -
红烧茄子
71298536人看过 -
开胃下饭菜,巨好吃的家常鱼香茄子煲
80249205人看过 -
蒜蓉空心菜
3738215人看过 -
难怪火爆全网❗️太好吃了凉拌包菜酸辣开胃❗️
5530080人看过 -
超下饭的红烧茄子
132432750人看过 -
玉米笋肉卷 | 爽口脆嫩
99428人看过 -
自制泡菜萝卜
1291482人看过 -
万能卤!卤鸡腿、卤鸡爪、卤菜!我可
3911422人看过 -
自制手抓饼
18164813人看过