花椒肉
花椒肉是一道传统的大众川菜,现在馆子里根本看不到这道菜,恐怕晓得的人也不多了。网上也基本上没得介绍,有的只是一道类似扣肉的蒸菜,跟我们今天要介绍的花椒肉完全不挨边儿。 花椒肉作为传统的川菜,完美的体现了川菜的传统内涵。现在的很多川菜就是一味地麻辣,而花椒肉虽然使用了大量的辣椒花椒,但麻辣有度,辣而不燥,加上白糖的加入,味道更为温婉,麻辣中带微甜,整个菜颜色金红,麻辣干香,是很好的佐酒菜。 佐酒菜要麻辣适度,否则味觉都迟钝了哪里还品的出酒的香,太过于麻辣,就不是佐酒了,就是逼着你喝酒了。
-
步骤1/6
点击查看大图
瘦猪肉洗净切成2cm见方的丁,用盐、酱油、米酒、葱、姜拌匀,腌渍20分钟。
-
步骤2/6
点击查看大图
锅内下油,烧至八成热,将肉丁去掉姜葱放入炸约5分钟捞出沥油,不要把水汽炸得过干。
-
步骤3/6
点击查看大图
锅内留油75g,下干辣椒、花椒炸至呈棕红色,加入白糖、汤、肉丁大火烧开。
-
步骤4/6
点击查看大图
烧至肉丁软和,汤干时起锅装盘。
-
步骤5/6
点击查看大图
-
最后一步
点击查看大图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-08
花椒肉的其他做法
花椒肉的相关分类
花椒肉的相关推荐
-
营养早餐-香煎土豆饼
4935772人看过 -
无糖炒栗子更健康
4320623人看过 -
红烧茄子
71311266人看过 -
超下饭的红烧茄子
132448869人看过 -
自制手抓饼
18166220人看过 -
平常不平庸:红烧罗非鱼 #舌尖上的春宴#
3877724人看过 -
夹心糖粒千层酥
26328人看过 -
宫爆鸡丁#我要上首页下饭家常菜#
1018921人看过 -
鸡蛋炒白玉菇
153668人看过 -
猪肉白菜炖粉条
2032494人看过 -
咔咔酥香炸鸡排|私家蘸料|超级详细
182825人看过 -
蒜香烧豆腐
430469人看过