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蟹黄豆腐的做法

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蟹黄豆腐

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没有蟹黄的蟹黄豆腐～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

内酯豆腐半盒

、

咸蛋黄 2个

、

葱叶 2根

、

油适量

、

盐适量

、

姜适量

、

水淀粉约50ml

、

高汤或清水小半碗

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
姜一小块，洗净切丝
步骤2/10 点击查看大图
咸蛋黄2个捣碎待用，如果是生咸蛋黄需先蒸熟
步骤3/10 点击查看大图
葱切葱花
步骤4/10 点击查看大图
水淀粉适量待用
步骤5/10 点击查看大图
起锅烧水，水开加少许盐，放入切好的豆腐煮约1分钟，去掉豆腥味
步骤6/10 点击查看大图
豆腐捞出待用
步骤7/10 点击查看大图
锅内放适量油，小火煸香姜丝，捞出扔掉（因为我不喜欢咬到姜）
步骤8/10 点击查看大图
锅留底油放入捣碎的咸蛋黄，小火炒散炒香
步骤9/10 点击查看大图
倒入小半碗高汤或清水（我用的昨天留的素高汤，稍微有点多），放入豆腐，加适量盐调味，我大概放了1克多一点吧，煮一到两分钟加入水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠出锅
最后一步点击查看大图
出锅装盘撒上葱花

小贴士

我用的内酯豆腐，很嫩但是特别容易碎，建议用普通嫩豆腐咸蛋黄本身有点咸味，加盐要适量，这道菜不要咸了如果没有高汤可以用清水，可以适量加点鸡精或味精这是我一个人的量，豆腐分量增加其他辅料调料也要适量增加哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-07

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