苦荞荷叶饼

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苦荞是自然界中甚少的药食两用作物，苦荞集七大营养素于一身，不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品，因为其特殊的生长环境，本身苦荞就富含硒的，可以对人体起到自然补充硒的作用，有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效，尤其适合三高和减肥人士。其实苦荞并不苦，有淡淡的碱香味，颜色也非常好看，今天做的说是荷叶饼，其实更像秋天的银杏叶，金灿可人。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

白面 150g

、

新良苦荞蛋糕粉 100g

、

水 135g

、

酵母 2g

、

小苏打 1g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备面粉，因为蛋糕粉属于低筋面粉，所以要加中筋面粉来增加面的筋度。也可以直接用纯苦荞面粉加中筋面粉来做。
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把俩种粉拌在一起
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加1g小苏打，也可以换成同等量的泡打粉，目的是为了让荷叶饼更宣软。然后把粉拌匀。
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把酵母粉加入水里，搅拌均匀。
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分次加入面里，和成面团。
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把面团多揉揉，揉光，我一般会揉10分钟左右，这样蒸出来的饼才好看好吃。
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揉好后放到容器里，盖上保鲜膜或盖子，等待发酵。
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观察面团发到两倍大，用手指戳一个洞，不塌陷，洞不回缩就好了。
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把发好的面团取出重新排气揉光，揉个两三分钟，分成每个重35g左右的剂子。
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把剂子揉圆
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擀圆
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一面抹上油
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折起来
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选一个没用过的一次性梳子，梳齿密的，用洗洁精清洗，擦干，然后如图压出条纹，先压中间一条，再把两边平均压出线。
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再用梳子把每条线的顶部往里顶顶，做出曲线感。
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用手指捏住底部中间三分之一，往里捏。
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捏出一个尖尖。
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放入蒸笼，不开火，盖盖子，发酵到1.5倍大即可，20度左右的室温一般发酵20分钟左右即可。（如果气温太低，可以把蒸笼里的水烧到45度左右，然后关火，盖上盖子）发好后开火，水开后计时蒸12分钟即可，关火后不要急着开盖，焖5分钟再开盖。
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味道香香的，夹菜夹肉都好吃。