苦荞荷叶饼
苦荞是自然界中甚少的药食两用作物,苦荞集七大营养素于一身,不是药,不是保健品,是能当饭吃的食品,因为其特殊的生长环境,本身苦荞就富含硒的,可以对人体起到自然补充硒的作用,有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效,尤其适合三高和减肥人士。 其实苦荞并不苦,有淡淡的碱香味,颜色也非常好看,今天做的说是荷叶饼,其实更像秋天的银杏叶,金灿可人。
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步骤1/19
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准备面粉,因为蛋糕粉属于低筋面粉,所以要加中筋面粉来增加面的筋度。也可以直接用纯苦荞面粉加中筋面粉来做。
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步骤2/19
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把俩种粉拌在一起
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步骤3/19
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加1g小苏打,也可以换成同等量的泡打粉,目的是为了让荷叶饼更宣软。然后把粉拌匀。
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步骤4/19
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把酵母粉加入水里,搅拌均匀。
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步骤5/19
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分次加入面里,和成面团。
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步骤6/19
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把面团多揉揉,揉光,我一般会揉10分钟左右,这样蒸出来的饼才好看好吃。
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步骤7/19
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揉好后放到容器里,盖上保鲜膜或盖子,等待发酵。
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步骤8/19
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观察面团发到两倍大,用手指戳一个洞,不塌陷,洞不回缩就好了。
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步骤9/19
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把发好的面团取出重新排气揉光,揉个两三分钟,分成每个重35g左右的剂子。
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步骤10/19
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把剂子揉圆
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步骤11/19
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擀圆
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步骤12/19
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一面抹上油
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步骤13/19
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折起来
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步骤14/19
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选一个没用过的一次性梳子,梳齿密的,用洗洁精清洗,擦干,然后如图压出条纹,先压中间一条,再把两边平均压出线。
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步骤15/19
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再用梳子把每条线的顶部往里顶顶,做出曲线感。
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步骤16/19
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用手指捏住底部中间三分之一,往里捏。
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步骤17/19
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捏出一个尖尖。
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步骤18/19
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放入蒸笼,不开火,盖盖子,发酵到1.5倍大即可,20度左右的室温一般发酵20分钟左右即可。(如果气温太低,可以把蒸笼里的水烧到45度左右,然后关火,盖上盖子)发好后开火,水开后计时蒸12分钟即可,关火后不要急着开盖,焖5分钟再开盖。
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最后一步
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味道香香的,夹菜夹肉都好吃。
此配方一共做了11个饼。
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发布于 2019-03-07
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