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巧克力派的做法

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巧克力派

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 250克

、

黑巧克力 80克

、

鸡蛋 2个

、

红糖 100克

、

色拉油 56克

、

黄油 56克

、

可可粉 36克

、

泡打粉 5克

、

小苏打粉 5克

、

盐 2.5克

、

牛奶 240克

、

奶油奶酪 200克

、

淡奶油 70克

、

糖粉 40克

烹饪步骤

步骤1/9
黄油隔水融化，与鸡蛋，红糖，色拉油，盐充分融合。注意：红糖如果结块，应先打散，以方便搅拌。
步骤2/9
黑巧克力放入小碗，隔水融化。倒入第一步的液体中。
步骤3/9
低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打等粉类混合均匀并过筛。
步骤4/9
在第2步的液体混合物里倒入1/3的牛奶，1/3的粉类，搅拌均匀。重复这个步骤直至所有牛奶和粉类加完。变成光滑的面糊。
步骤5/9 点击查看大图
在烤盘上铺上油纸，面糊装入裱花袋，挤出圆形的面糊。每个面糊之间留出一定的距离。这个配方的分量大概可以挤出30个圆形面糊，分次烘烤。
步骤6/9
烤箱调至200°预热10分钟，放入烤盘，烤10分钟。烤好的巧克力蛋糕取出冷却。
步骤7/9
接着制作奶酪馅。奶油奶酪室温软化以后，加入糖粉用打蛋器充分打发，成为蓬松顺滑的状态。
步骤8/9
分2-3次加入淡奶油用打蛋器充分搅打，使奶油奶酪达到合适的浓稠程度。
最后一步点击查看大图
将奶酪馅装入裱花袋，画圈挤在一片巧克力蛋糕的底部，盖上另一片蛋糕，就大功告成了！

小贴士

1、制作的时候，鸡蛋、牛奶等液体配料都最好是室温(25摄氏度)，因为液体配料里的黄油、融化巧克力都对温度很敏感，如果鸡蛋等的温度较低，它们会凝固(天气较冷且没有暖气时，可以将它们在温水里浸泡一会儿再使用)。 2、将面糊挤在烤盘上的时候，每个面糊之间要留出足够空隙，因为蛋糕烤的时候会膨胀，需要给它们一些空间，不然就会挤在一起了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-01-12

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