南瓜蛋糕——宝宝点心系列

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参考月龄：11个月以上早前在开始给宝宝进行辅食过渡的时候，给宝宝蒸个南瓜条，土豆条，当做增加手指食物，绵软香甜宝宝爱吃，但有点让人崩溃的是，这样软绵绵的手指条宝宝一抓还没等放进嘴巴里就已经黏糊了，吃估计也没吃到几口，还蹭的到处都是。这次柚妈新尝试了一款小南瓜蛋糕，不仅是款小蛋糕，还是一个一个营养齐全的手指食物。不需要烤箱，有蒸锅就行。南瓜绵软香甜，做为手指食物孩子更加爱吃了，或者在淋上点酸奶，还能作为早晨的完美一餐~除了这道辅食，柚妈还研究了900多道适合宝宝营养均衡的辅食菜谱，全部放在“一日五餐辅食”这个vx公众号。如果想知道更多营养餐单和喂养知识，快来关注我吧

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

熟南瓜 110克

、

鸡蛋 2个

、

全麦面粉 40克

、

糖 5克

烹饪步骤

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食材：熟南瓜 110克，鸡蛋 2个，全麦面粉 40克，糖 5克烹制方法：蒸参考月龄：11个月以上操作时间：15分钟
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南瓜蒸熟，取110克熟南瓜，手动打蛋器搅打成南瓜泥。tips：用的贝贝南瓜，特别甜，特别糯，用了贝贝南瓜不加糖都可以。其他南瓜也行。
步骤3/10 点击查看大图
蛋黄、蛋白分离，蛋黄加入南瓜泥，搅匀，全麦面粉过筛加入，画一字搅匀。tips：鸡蛋要用超市买的大鸡蛋，不要草鸡蛋，草鸡蛋蛋黄大蛋白小，做蛋糕不合适。蛋白分离后放在无油无水的盆里。
步骤4/10 点击查看大图
糖一次性加入蛋清里，高速打发至有短而直的尖角，硬性发泡状态。tips：糖一次性加入打发，比分次打发时间稍长，但是打发出来的蛋白霜更稳定。南瓜够甜不加糖是可以的，没糖一样可以打发至硬性发泡。
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挖一半蛋白霜到南瓜蛋黄糊里，切拌匀。刮刀从中间切入，挑起底部，从左边挑起，一直转动打蛋盆，重复此操作。有密集的蛋白霜，刮刀在表面来回'Z'字型搅拌是可以的。别划圈搅拌就行。
步骤6/10 点击查看大图
均匀了。
步骤7/10 点击查看大图
都倒入其余蛋白霜里，切拌匀。
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倒入模具里，盖上保鲜膜，热水上锅蒸30分钟出锅。
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出锅后倒扣静置，冷却后脱模切块。
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成品会长高一点，绵软有些湿润，但不是没熟，格外的软。