韭菜鸡蛋煎大虾
细嫩鲜甜的煎大虾，营养又美味，居家宴客都非常适合。
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步骤1/18
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大虾，去掉虾线，洗干净，穿上竹签，定型用的
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步骤2/18
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烧一锅热水，在水接近80°，没有煮沸之前，把大虾放进去，立刻关火，盖盖子
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步骤3/18
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焖5分钟后，取出大虾
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步骤4/18
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将烫熟的大虾，去掉竹签，去头去壳，取出虾肉，注意保留虾尾
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步骤5/18
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然后将虾肉吸干水份，备用
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步骤6/18
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洗干净韭菜，取一把，切成韭菜末
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步骤7/18
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碗里磕两个鸡蛋，鸡蛋打散，放入一小勺盐
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步骤8/18
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再倒入韭菜末，继续打撒，搅拌均匀
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步骤9/18
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取一个不粘煎锅，放入少量油，润湿锅底即可。在锅的温度不太高的时候，放入一勺鸡蛋液，迅速晃动锅底，煎成蛋皮
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步骤10/18
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立刻把虾仁放在上面，慢慢卷起
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步骤11/18
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直到虾仁被完全包裹住
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步骤12/18
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待锅的温度升高，把裹好的虾，再次放入锅中
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步骤13/18
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干煎，煎出香味即可
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步骤14/18
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关火，取出煎虾，把虾对切成段
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步骤15/18
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开始摆盘
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步骤16/18
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摘几片薄荷，放入点缀
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步骤17/18
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放点儿小花，点缀一下
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最后一步
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美
1根据时令，韭菜也可以换成葱花
2做蛋皮时，蛋液中的气泡要完全去掉，油不要多，锅也不能太热，动作要迅速。
3大虾选用个大肉厚的海虎虾口感最好，烫虾不能用滚水，避免太熟，影响细嫩口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-03-06
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