原创榨菜臊子面
在暖暖的灯光下,一碗香醇的臊子面,就是家的味道。
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步骤1/16
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所有材料集合图
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步骤2/16
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猪肉切丁,不用切太细,这样吃起来的口感好很多。剁细了就成炸酱面了
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步骤3/16
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香菇切丁,跟猪肉差不多大小即可,也可以不放。
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涪陵榨菜切丁,这是所有味道的灵魂所在。
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香葱一部分切葱花
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步骤6/16
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葱白切段,用来熬制葱油
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步骤7/16
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准备姜粒
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步骤8/16
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热锅冷油下葱段,中火熬制葱油,也可以直接用食用油炒制臊子,不过用葱油会另有一番风味。
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步骤9/16
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葱段煎至变色捞出,葱油就熬好了
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步骤10/16
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葱油下姜粒
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步骤11/16
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倒入榨菜粒,炒香,适当多炒一下,充分发挥榨菜的味道。
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步骤12/16
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加入猪肉继续炒制。
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步骤13/16
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猪肉炒至变色后加入香菇丁。炒至快熟时,加入生抽和蚝油调味。
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步骤14/16
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臊子就炒好了,这个也可以直接成菜了。
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步骤15/16
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宽水煮面。
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最后一步
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盛碗,配上青菜,撒上葱花。一碗香喷喷的榨菜臊子面就完成了。
香菇可以换成自己喜欢的配菜,我是为了协调食感,榨菜炒制后比较绵实,猪肉的嫩,再加上香菇的软,这样口感就更加丰富了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-06
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