第二天不会变硬的麻球
每年大年30晚上,我们老家家家户户都要做麻球(我们这边叫油堆)。大年初一早上用来煮糖水当早餐。今天给大家分享这个是黑糖麻球,外脆里糯,第二天依然软糯,不变硬哦。此方子可以做20g的麻球20个。
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步骤1/12
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把材料准备好,称好如图
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步骤2/12
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把黑糖,油倒入热水中搅拌黑糖完全融化
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步骤3/12
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加入水磨糯米粉,以按压的方式混合
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步骤4/12
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混合好的糯米团,手感是软的
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步骤5/12
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分割出20g一个(你可以根据自己需要,分出糯米团的大小)
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步骤6/12
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搓圆,粘上熟白芝麻
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步骤7/12
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准备好一锅油,开火加热、油温控制在140度
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步骤8/12
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油温升到140度,转小火,切记哦,一点是小火小火。
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步骤9/12
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期间要翻动一下麻球,让它受温均匀
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步骤10/12
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麻球慢慢浮起来,期间要不停翻动哦,形状会变得很圆(炸8-10分钟,根据大小来定时间)
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步骤11/12
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炸到表皮变硬,金黄色,就可以出锅了,凉在网架上。
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最后一步
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麻球就做好了,吃一口、外脆里糯。这个是实心的麻球哦,你们可以包馅。一出锅,忍不住吃了三个,20g一个,大小刚刚好。冷却后,记得密封保存哦。
炸麻球的时候,油温一定要控制好,一定要用小火,不然麻球还没有发起来就已经糊掉了,炸的过程中,要不停的翻动,让每个地方都受温均匀,炸好的麻球形状是很圆的,一定要炸到表皮变硬,这样冷却后才不会塌陷,一定要密封保存。
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发布于 2019-03-06
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