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第二天不会变硬的麻球的做法

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第二天不会变硬的麻球

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每年大年30晚上，我们老家家家户户都要做麻球（我们这边叫油堆）。大年初一早上用来煮糖水当早餐。今天给大家分享这个是黑糖麻球，外脆里糯，第二天依然软糯，不变硬哦。此方子可以做20g的麻球20个。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

水磨糯米粉 200g

、

热水 148g

、

油 15g

、

黑糖 60g

、

熟的白芝麻适量

、

油适量（炸麻球）

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把材料准备好，称好如图
步骤2/12 点击查看大图
把黑糖，油倒入热水中搅拌黑糖完全融化
步骤3/12 点击查看大图
加入水磨糯米粉，以按压的方式混合
步骤4/12 点击查看大图
混合好的糯米团，手感是软的
步骤5/12 点击查看大图
分割出20g一个（你可以根据自己需要，分出糯米团的大小）
步骤6/12 点击查看大图
搓圆，粘上熟白芝麻
步骤7/12 点击查看大图
准备好一锅油，开火加热、油温控制在140度
步骤8/12 点击查看大图
油温升到140度，转小火，切记哦，一点是小火小火。
步骤9/12 点击查看大图
期间要翻动一下麻球，让它受温均匀
步骤10/12 点击查看大图
麻球慢慢浮起来，期间要不停翻动哦，形状会变得很圆（炸8-10分钟，根据大小来定时间）
步骤11/12 点击查看大图
炸到表皮变硬，金黄色，就可以出锅了，凉在网架上。
最后一步点击查看大图
麻球就做好了，吃一口、外脆里糯。这个是实心的麻球哦，你们可以包馅。一出锅，忍不住吃了三个，20g一个，大小刚刚好。冷却后，记得密封保存哦。

小贴士

炸麻球的时候，油温一定要控制好，一定要用小火，不然麻球还没有发起来就已经糊掉了，炸的过程中，要不停的翻动，让每个地方都受温均匀，炸好的麻球形状是很圆的，一定要炸到表皮变硬，这样冷却后才不会塌陷，一定要密封保存。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-06

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