红枣玉米卷
普通面粉100克、玉米粉50克、酵母2克、白糖30克、清水或者牛奶80克、红枣适量、葡萄干适量。
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步骤1/14
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南瓜蒸熟后放到搅拌机里
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步骤2/14
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启动东菱绞肉机打成南瓜泥后待用
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步骤3/14
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把面粉、南瓜泥、玉米粉、酵母和白糖放到盆中,再倒入清水或者牛奶倒入盆中,揉成面团后进行发酵。
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步骤4/14
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图中是发酵好的样子,是原先的2倍大小,现在这个天气差不多40分钟就发酵好了。
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步骤5/14
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把发酵好的面团从盆中取出,放到案板上,再把它们平均分割成6等份。
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步骤6/14
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然后,取其中一份面团,用擀面杖将其擀成牛舌状。
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步骤7/14
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然后,取其中一份面团,用擀面杖将其擀成牛舌状。
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步骤8/14
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之后,再把它自上而下卷起来,如图所示的样子。
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步骤9/14
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接下来,继续用擀面杖将其擀长,用力不要过大。
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步骤10/14
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最后,再把它自上而下的卷起来,形成图中的样子即可。
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步骤11/14
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按照上述的方法做好剩下的,再把它们放到一旁静置10分钟。
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步骤12/14
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最后,冷水上锅,待蒸锅上汽后用大火蒸15分钟即可关火。
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步骤13/14
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关火之后,不要立即掀开锅盖,焖5分钟再打开。掰开一个看看组织非常好哦,吃起来很香呢。
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最后一步
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成品
【小贴士】:
1、酵母和糖不要混在一起哦,因为一旦二者提前接触那么酵母就会失去活性,从而导致面团发酵失败。
2、发酵好的面团应为原先的2倍大小哦,判断发酵好的标准就是,用手戳一下面团的中间不回缩说明发酵好了。
3、糖的用量可以根据个人口味来放哦。放糖也可以加速发酵哦、但不要过多哈。
4、我用了两种面粉,当然也可以全部用普通面粉来做哦。
5、蒸好之后不要立即打开锅盖,避免冷空气进入锅中,造成回缩哈。
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发布于 2019-03-06
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